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なぜ、黒にんにくは人気があるのか?

 

私たちが普段食べているにんにくががぜん注目を集めています。その影響で黒にんにくが密かに人気を集めています。

 

なぜ、黒にんにくに人気が集まっているのでしょうか?

 

それは、黒にんにくのさまざまな健康効果によるものが大きいからではないでしょうか。

  • スタミナ回復
  • 滋養強壮
  • 免疫力アップ
  • 血液サラサラ
  • 糖尿病予防
  • アンチエイジング
  • 美容
  • ガン予防
  • 心筋梗塞
  • 脳梗塞

 

このように、黒にんにくには複数の健康効果が期待できます。その中でも特に注目を集めているのが、世界的に認められた効果「ガン予防」です。

 

アメリカ発!にんにくは「ガン予防」に最も効果のある食材

 

デザイナーフーズ計画

 

世界的にみてもガン研究の最先端をゆくアメリカ。

 

そのアメリカに拠点をおく、国立ガン予防研究所(NCI)と、中国北京ガン研究所などが共同研究に参加したプロジェクト「デザイナーフーズ計画」において、にんにくがガンの予防に最も重要視される食材だと結論づけられました。

 

1990年に発表されたデザイナーフーズ計画が発表した内容は、植物性食品(野菜や果物)においてガン予防に有効性のあが認められる食品40種類のうち、にんにくがトップであるということでした。

 

この発表からにんにくの効果が世界的に人気を集める要因となったのです。

 

黒にんにくは胃腸への負担が軽減されている

 

にんにくではなく、黒にんにくに人気が集まっている理由に胃腸への負担が軽減されているというものがあると思います。

 

にんにくの強い成分「アリシン」は、食べ過ぎにより、胃腸を荒らしてしまうことがあります。スタミナ料理や焼き肉を食べた次の日にお腹を下すのはアリシンの強い刺激によるものだと考えられます。

 

しかし、黒にんにくは発酵によりアリシンが別の物質に変化し、胃腸への負担が軽減されています。そのため、胃腸が弱い人でも毎日1粒程度であれば気にせず食べ続けることができます。

 

黒にんにくは臭いが少ない

 

にんにくの臭いの元は、「アリシン」です。

 

しかし、アリシンは不安定な物質で、熟成・発酵する過程で他の物質へと変化するため、臭いが少なくそれほど気になりません。

 

にんにくは、薄皮を剥いた状態で臭いを嗅いでみてもそれほど強い臭いはしません。しかし、にんにくを切ったり、焼いたり、おろしたりすると途端に独特の刺激臭がします。

 

これは、にんにくの細胞が破壊されたことによる化学反応で、にんにくの中にある無臭の物質「アリイン」と「アリイナーゼ」という酵素が反応することにより刺激臭を発する「アリシン」が合成されたからです。

 

みなさんも経験があると思いますが、にんにくを丸ごとアルミホイルに包んで焼いて食べてもほとんど臭いがしません。しかし、にんにくを少しでも傷つけるとアリインとアリイナーゼが反応して臭いの成分アリシンが発生するのです。

 

アリシンは、黒にんにくは、にんにく丸ごと発酵・熟成する段階でアリシンを他の物質へ変化するため臭いが少なくなるため、朝食べても気にならないのです。

 

自宅で手軽に作れる

 

黒にんにくは、自宅で手軽に作れるということも人気のひとつです。

 

黒にんにくはにんにくと炊飯器があれば誰でも手軽に作ることができます。

 

手順もとても簡単なため、わざわざ通信販売で買わなくても自宅で作る人も多いようです。

 

まず、スーパーなどに行き手頃のにんにくを10玉〜15玉買ってきます。そのにんにくの皮を剥かずにそのまま炊飯器へ入れ、「保温」します。あとは、そのまま2週間待つだけです。

 

途中、発酵ムラがないよう、上のにんいくと下のにんにくを入れ替えることもしますが、ほとんど放置状態で完成します。

 

まとめ

 

黒にんにくは、さまざまな生活習慣病予防に効果のある食材で、ガン予防にも効果的です。

 

全疾患の90%以上は「活性酸素」が原因となるという発表を耳にしたこともあるのではないでしょうか?ガンの発生要因も活性酸素との関わりが非常に強くなっています。

 

詳しくはこちらのページをご覧ください。
参考⇒黒にんにく 効果癌予防の強い味方|癌と戦うNK細胞を○○が活性化

 

黒にんにくの購入をお考えの方で、訳あり商品やB級商品、外国産のにんにくを使用した黒にんにくなどの激安商品を検討中の方は注意したほうがいいですよ。

 

黒にんにくは発酵させる段階で、製法により効果や効能、摂取できる成分が変わってきます。

 

健康のことを第一に考え、ガン予防や生活習慣病予防に黒にんにくを使うのであれば、製品にこだわりを持ち、にんにくが持つ栄養価を最大限に高めるような製法を採用している販売店を選ぶべきだと思います。

 

本当に効果のある黒にんにくをお探しの方はこちらのページもご覧になってみてください。製法にこだわった商品を紹介するのはもちろん、黒にんにくを選ぶ際のポイントについてもまとめています。

 

参考⇒通販黒にんにくのおすすめ商品と選び方のポイントをご紹介

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