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黒にんにくのおすすめ保存方法と賞味期限をまとめました

黒にんにくは保存方法が悪いと「カビ」が生えてしまったり「嫌な臭い」を出してしまったりすることがあります。

 

賞味期限は「商品や製法」にもよりますが、一般的な商品であれば半年〜1年。

 

ご家庭で黒にんにくを手作りされた場合は2ヶ月〜3ヶ月程度で食べきるようにしましょう。

 

黒にんにくの保存についての注意事項

 

黒にんにくは湿気と酸化にとても弱く、ちょっとしたすき間が空いているだけでも足を早めてしまいます。

 

黒にんにくの保存において注意したい3つのポイントをご紹介します。

 

  • 空気に触れさせない
  • 湿気をシャットアウト
  • バラの状態で保存しない

 

空気に触れさせない

 

黒にんにくは空気に触れるとすぐに酸化を始めます。購入時は食べる分だけを取りだし、その他のものは空気に触れさせないようにします。

 

湿気をシャットアウト

 

黒にんにくは、湿気に非常に弱いです。湿気に晒すだけで一気に足が早くなってしまいます。できるだけ湿気から避けるため、個別にパックされた商品や、1玉ごとに乾燥剤が封入されている商品を選びましょう。

 

バラの状態で保存しない

 

上記のポイントと関連するものですが、バラの状態にするということは、人の手を加えることです。空気に触れる機会も増えますし、湿気にも晒されてしまいます。そのため、玉の状態のまま保存しましょう。

 

黒にんにくおすすめの保存方法

 

上記3つの注意ポイントを加味したうえで、おすすめの保存方法をご紹介します。

 

  • 1玉ずつ個別に密閉し空気に触れさせない
  • 湿気に晒されないよう乾燥剤を封入する
  • バラの状態ではなく1玉丸ごと保存

このように保存すれば、少しでも長く保存できるようになります。

 

保存に適したおすすめの黒にんにく

 

保存ディスプレイ

 

岡崎屋の黒にんにくは、1玉ずつ個別に密閉パックに保存されているため空気に触れません。個別パックの中には、乾燥剤がそれぞれに封入してあるため湿気をシャットアウトします。

 

届いた状態のまま保存しておくことで長期保存が可能になっているため、密閉パックを準備したり、入れ替えたりする手間が省けて便利です。

 

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黒にんにくは、疲労回復効果やスタミナ維持効果、お肌の調子を整える効果も期待できる健康食品です。せっかくの黒にんにくを腐らしてしまうのはもったいないです。保存にいちいち手間取られたくないという人は岡崎屋の黒にんにくをおすすめします。

 

 

1玉ずつ大切に保存されている商品は岡崎屋の黒にんにくがおすすめです!

 


 

工夫された保存方法をご紹介

 

黒にんにく通販ショップが紹介する保存方法

 

タオのかまど

 

高温・多湿を避け、冷暗所で保存してください。一度開封したビニール袋に長期保存しますと湿気がこもり、カビが発生する恐れがあります。保存する場合は紙袋に移し替えるか、冷蔵庫に保存することをおすすめします。黒にんにくは発酵食品ですので、夏場は冷蔵庫か冷凍庫に保存することをお薦めします。冷凍した黒にんくは皮が剥きやすく手も汚れません。皮をむいた黒にんにくをタッパウエアなどに容れて冷凍庫に保存する、そのまま召し上がれて便利です。

 

引用元:医食同源「タオのかまど」 http://www.isyokudougen.com/kuroninniku/q_and_a.html#seibun

 

 

SEiKOH農苑

冬場は常温で保存しても大丈夫ですが、暖かい季節はやはりカビが心配です。そんな時は、冷蔵庫で保存しましょう。新聞紙や紙袋で包み、そのまま冷蔵庫へ入れます。または、包んだ黒にんにくをポリ袋に入れて冷蔵庫保存するのもおすすめです。新聞紙は湿気を吸ってくれるため、定期的に新聞紙を交換すると、さらに長持ちします。

 

引用元:波動熟成黒にんにくの通販|SEiKOH農苑|黒にんにくの正しい保存法 http://www.seikohnoen.com/contents06.php

 

ククパッドで紹介されている保存方法

 

  1. 新聞紙を1/16?1/8(瓶の大きさに合わせる)に切って
  2. 黒にんにくを
  3. 包むようにして瓶に入れ
  4. 蓋をして冷蔵庫へ。
  5. こうすれば匂いも漏れず、半年は持ちます。

新聞紙は必ず入れて下さい。湿気を吸ってくれます。冷蔵庫保存だと少し硬くなりますが、にんにくは柔らかいままなので、ご安心を^^時々、新聞紙を交換すると更に長持ちします。

 

引用元:黒にんにく☆臭いが漏れない☆長期保存法https://cookpad.com/recipe/3129138

 

黒にんにく各商品ごとの賞味期限まとめ

黒にんにくは各販売店によって賞味期限が微妙に違うので購入される商品の賞味期限を事前に確認するようにしてください。保存方法についても各ショップの公式ページにて紹介されているので参考にしてください。詳細は公式ページにてご確認ください。

 

岡崎屋 純黒にんにくの賞味期限と保存方法

 

常温保存で約1年の賞味期限です。

 

湿気のない風通しの良い場所で、なるべく涼しい所に保存します。ビニール袋等で密封するとビニール裏側に湿気が溜まり足が早くなるため絶対にしないようにしてください。

 

公式ページ: http://e-ninniku.com/

 

自然共生 発酵黒にんにくの賞味期限と保存方法

 

常温保存で3〜4ヶ月の賞味期限です。

 

自然共生発酵黒にんにくの保存方法は、常温保存で、高温・多湿を避け、風通しの良い場所で保存します。冷蔵庫または、冷凍庫での保存の場合は、容器等に入れて保存してください。

 

公式ページ:http://www.shizenkyosei.co.jp/

 

つうはん本舗 熟成まるごと黒にんにくの賞味期限と保存方法

 

常温保存で2年の賞味期限です。

 

開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

 

公式ページ:http://www.tsuhanhonpo.jp

 

手作り黒にんにくの賞味期限

 

黒にんにくは自宅でも簡単に作れることをご存じでしょうか?

 

スーパーなどで買ってきたにんにくを使って炊飯器で10日〜2週間ほど「保温」で熟成させるだけで完成します。

 

手作り黒にんにくの場合、仕上がりにバラつきがあるため一概に「賞味期限はいつまで」とは断定できませんが、大抵2ヶ月〜3ヶ月を持ちます。出来上がった黒にんにくを、ベランダや庭の雨の当らないところで1日〜2日程度表面に付着した水分が飛ぶように日陰に置きます。

 

その後、冷凍庫で保存します。

 

ただし、出来上がりから日数が経ってしまった場合は食べる前に匂いや色、形などを見て判断するようにしてください。

 

黒にんにくを腐らせてしまうと

 

黒にんにくは保存期間が長いので毎日続けて食べていればよほどのことがない限り腐ってしまうことはありませんが念のため、腐ってしまった黒にんにくの見分け方を紹介します。

 

  • カビ
  • 変色
  • 異臭(アンモニア臭)
  • べちゃべちゃしている

上記のような状態では腐っている可能性があるので決して食べないようにしてください。

 

まとめ

 

「発酵食品は腐らない」と思われている方もいるかもしれません。実は、日本の代表的な発酵食品でもある「納豆」なども腐ります。「発酵と腐敗」の違いについてまとめてみました。ご参考にしてください。

発酵:糖類が分解されて、乳酸、アルコールなどが生成されること

 

腐敗:タンパク質、アミノ酸などが分解され、硫化水素やアンモニアなどの不快臭を生じること

発酵食品も腐ってしまうことがあります。黒にんにくも同様に保存方法が悪かったり、長期間保存していると腐ってしまいます。食当たりや食中毒にならないよう販売店ごとの賞味期限をしっかり守って安全に食べてください。

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